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广西家禽屠宰加工现状及对策

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-10-19  浏览次数:4715
 
 
 
  2013 年H7N9 疫情发生后,为彻底隔断人与活禽的直接接触,部分省、区、市对活禽交易采取了一系列措施。2015 年广东、浙江开始关闭部分城市主城区活禽交易市场,实行家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市。随着越来越多省、区、市出台活禽交易管理办法,特别是随着枟畜禽屠宰管理条例(草案)枠的颁布施行,对活禽跨省运输提出了更严格的要求,积极发展家禽屠宰加工业,大力推行加工后上市是大势所趋。


一. 我区家禽养殖销售及屠宰加工情况
1. 养殖销售情况
 广西是我国的家禽养殖大省,2013 年全区家禽存栏30 625 万只,其中肉23 745 万只;出栏82 218 万只,其中肉鸡51 723 万只。优质鸡养殖规模位居全国第二,而广西肉鸡出栏总量中,80%以上为优质鸡。家禽销售市场主要在华南地区,其中区内销售5 亿多只,占出栏总量的60%;销往广
东市场3 亿只左右,占出栏总量的40%。

2. 主要屠宰加工模式
 主要有工业化屠宰、小作坊屠宰和农贸市场现宰三种模式。目前我区已建成几家大型家禽屠宰加工企业,建设有标准化车间,引进了现代化屠宰加工冷藏设备,实行屠宰、加工、配送、销售一条龙服务,所生产的产品符合国家规定;小作坊屠宰主要集中在家禽饲养量大的城乡结合部,特别是肉鸭饲养区,屠宰规模从日宰几百只到上千只不等,没有功能分区,一般是手工屠宰,无专职动物检疫员驻场开展检疫检验;农贸市场现宰分散在农贸市场,没有功能分区,卖、买、杀均在同一狭小空间,但因为现卖现宰,迎合了消费者喜好,是目前最主要的加工销售方式。


3. 规模屠宰加工现状
 肉鸡屠宰加工企业主要有广西汇华食品有限责任公司、广西春茂农牧集团有限公司、广西凉亭禽业集团有限公司、岑溪市外贸鸡场有限公司。其中广西汇华食品有限责任公司投资近3 000 万元建设了标准化厂房和现代化生产线,配套有1 500吨冷库,屠宰加工凤翔集团生产的叮当鸡系列产品,年加工能力2 000 万只,是目前我区生鲜鸡生产销售规模最大的企业。

 广西春茂农牧集团有限公司以熟食加工为主,年加工能力100 万只,“金大叔”熟食鸡及其连锁快餐店全上品在区内已具备了较高的知名度。岑溪市外贸鸡场有限公司主打饭店销售,“古典水蒸鸡”刮起我区的“蒸鸡”消费旋风,但该公司投资500 多万元建设的冷鲜鸡生产线一直处于闲置状态。

 广西凉亭禽业集团有限公司投资3 000 多万元建设了5 000 平方米标准厂房和1 000 吨冷库,年加工能力近2 000 万只。其优质“凉亭”冰鲜鸡、水蒸鸡曾打入广州、上海等大城市,但由于销量少,生产难以为继,目前生产线处于闲置状态。

 肉鸭屠宰加工企业主要有广西华兴食品有限公司、南宁春江扬翔食品有限责任公司、广西桂柳家禽有限公司。广西华兴食品有限公司投资6 000多万元,已建成屠宰加工车间9 000 平方米,配套冷库4 500 吨,年屠宰加工能力达2 000 多万只肉鸭的加工厂,生产销售“华兴牌”系列肉鸭产品。该公司生产线利用率较高,产能利用率接近50%,年屠宰加工量近1 000 万只;南宁春江扬翔食品有限责任公司投资5 000 万元扩建年加工2 000 万只肉鸭标准化屠宰基地,下设有生鲜分割车间、鸭胚生产加工车间、食品检测中心等;广西桂柳家禽有限公司在徐州建了年加工3 000 万只肉鸭的屠宰加工厂,加工产品经冷冻冷藏后返销两广地区。

 肉鹅屠宰加工企业主要是广西佳佳食品有限责任公司,是目前我国最大的鹅肥肝生产加工企业,已投入资金7 000 多万元,建设了年肥肝鹅加工能力达120 万只的加工厂,主要产品有鹅肥肝和白条鹅。产能利用率约40%,产值1畅2 亿元,进入了盈利阶段。 以上规模化肉鸡加工企业年加工能力总计约6 000 万只,目前实际加工量不足1 000 万只,除了汇华公司外,其他生产线多数处于闲置状态,产能过剩比较严重,没有发挥应有的效益。


二. 我区家禽屠宰加工业发展的制约因素
1. 传统消费习惯影响
 我区优质鸡主要销售在两广地区,“买活鸡活鸭现杀”是两广老百姓的习惯,无论是家庭消费还是餐馆消费,多以现宰现煮为主,白切鸡很受欢迎,认为冰鲜家禽缺少“鲜味”,不符合百姓的口味。

2. 家禽检疫不受重视
 长期以来,家禽检疫工作一直得不到重视,小作坊屠宰、农贸市场现宰手段落后,无专职动物检疫员驻场开展检疫检验,造成大量未经检疫的家禽上市交易。虽然2007 年自治区人民政府曾出台规范活禽交易的相关文件,2008 年北海市率先在全区推行“禽类定点屠宰、白条禽上市”制度,但由于取缔不规范屠宰摊点不果断,导致规范化、专业化的屠宰加工企业进入市场阻力重重,造成屠宰加工企业的产能利用率都不高,特别是肉鸡加工企业设备闲置浪费严重。

3. 品牌影响力不足
 目前我区家禽屠宰加工企业产品单一,难以满足消费者多层次要求。宣传力度不够,消费者缺乏品牌认知度,品牌影响力不足。


三. 建议与对策
1.重视发展屠宰加工业,出台扶持政策
 各级政府和有关部门要将生鲜禽肉批发市场、屠宰加工企业用地纳入城市规划,提前做好调研、摸底、选址等准备工作。支持屠宰加工企业完善中转点布局设置,协调解决场地租赁、证照办理、交通疏导等工作,完善配送网络,提高配送效率,确保肉食品安全。将农贸市场原活禽经营场地升级改造和一次性经营引导补贴纳入各级财政预算;安排专门经费支持试点家禽屠宰加工企业举办大型现场推广活动;加大对屠宰加工企业扶持力度;支持开展公益宣传。

2. 转变传统消费习惯
 借鉴广州、杭州等省市经验,推行家禽定点屠宰、白条禽上市。专业机构、主流媒体、权威专家要统一思想,对推行家禽加工后上市给予正面、客观的肯定,正确引导消费者;组织专题讲座和现场体验,邀请权威专家从生鲜家禽营养价值、质量安全角度进行科普宣传,减少消费者的误解。


三. 部门联动,加强对屠宰加工和市场的监管
 组织有关部门制订屠宰加工、配送、销售等规范、标准,加强对屠宰加工企业的监管。协调食品药品监督、畜牧兽医、商务、工商、城管执法、法制、卫生、发改、物价、财政、公安、人力和社会保障、宣传、维稳等部门,根据部门职能落实各自责任,加大执法力度,坚决取缔非法屠宰,禁止未经检疫的家禽产品上市销售,严厉打击私宰经营家禽的行为。
 
 
特别提示:本信息由相关企业自行提供,真实性未证实,仅供参考。请谨慎采用,风险自负。
 
 
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