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土鸡与土鸡蛋行业之我见

   日期:2019-04-12     来源:蛋鸡圈    浏览:1603    评论:0    
 

前段时间,315晚会,曝光了土蛋乱象问题,舆论平息后,市场基本无过多跟踪报道,鸡蛋消费短期内有波动,当前基本回归正轨。


     近期,浙江义务市场监管部门,查处一起普通鸡蛋贴金的虚假宣传案件,即蛋点收购普通鸡蛋,贴上土鸡蛋标签后,身价高涨。


     正好收到中国兽医导刊叶志刚老师邀请,让我谈谈这方面的看法和体会建议,作为期刊的卷首语。接到这个题目,我也在反复思考,作为十几年一直行走在蛋种鸡和商品蛋鸡行业分支的老兵,该如何来剖析这个新兴分支?姑且从我所认知的,看到的,想到的方面谈谈,不足不对之处,请多多包涵指正!


      土鸡,作为肉用,或者肉蛋兼用的一个分支,其规模群体,也在不断快速扩大。这也是在当前,国内常规蛋品步入供大于求,市场消费疲软后,消费群体多元化,消费升级,新需求的必然变迁!


      但快速发展阶段,必然存在一些配套跟不上,市场自然会出现一些乱象!


      首先,土字究竟该怎么定义?从哪方面去定义?


     大部分消费者潜意识里,对于土鸡或者土鸡蛋,可能还停留在农村散养的几只本地鸡,下的蛋,可能还沾着点鸡粪或者草屑那种。


     这种传统的养殖方式,也同样存在一些问题:产能不足,不足以带动一个产业良性循环,蛋品可能存在某些方面营养不足(长期采食单一饵料源,可能会导致部分营养元素的缺乏),个别地区蛋品金属残留或者霉菌残留量高(个别地区场地污染等,导致鸡群长期采食相应金属元素过多或者含霉菌含量高的食物,可能导致相应有害物质含量偏高)


      不论是土鸡还是土鸡蛋,究竟该用什么标准界定?这是当前整个行业缺乏的,没有标准,就会存在一定乱象!


      鸡的品种选择?饲养方式?喂料方式和标准?管理方式?群体大小?淘汰售卖标准?蛋的外观?大小?重量?营养标准?蛋黄颜色?蛋清浓稠度?蛋的新鲜度?等等


     这是对于专业从业者而言要明白的标准,而对于消费者,不应该有那么多标准条框限制,应该越简单明了越好,例如养殖方式而言:纯天然散养;笼养集约化养殖;福利化养殖等三个标准即可;


      湖北作为土鸡养殖大省,在这次315曝光土鸡蛋后,率先推出了相应标准,对于土鸡和土鸡蛋的标准化,有一定推进作用,精细化的行业标准,还得不断经过各地市场和整个分支行业从业者来共同推进!


      其次,标准有了定义之后,该如何执行?


      这首先需要从业者自律,从自身做起,生产者和经营者诚信经营,常规鸡蛋贴牌土鸡蛋标签高价售卖,这应该不是个例,加强监管也是重要一环,这需要执法部门的加入,打击虚假宣传欺骗消费者的行为。


      另外,说一下化妆鸡蛋的问题,饲料内添加国内饲料添加剂目录里允许的添加剂,按照国家饲料添加剂标准添加,来调节蛋黄颜色,这个本身是没有问题的,蛋黄颜色深浅,也是各地区消费者喜好的不同,作适当调节,这个也是市场消费者引导行为。


     当然,并不鼓励添加这类东西,在鸡蛋营养提高上,并没什么用处,至于长期食用,有无副作用,未有长久持续性研究。如果要在饲料内添加,得严格按照国家饲料添加剂目录要求使用,严格遵守添加剂量!


      最后,有了行业相应定义和标准之后,大家该做点什么?


      这些年,食品安全问题一旦曝出,一个问题,推倒一个行业,损失最大的,是下游基层生产者,由于信息不对称,科普不到位,事实了解不清楚,导致墙倒众人推的盲从,损失是巨大的!


      鸡和蛋的行业也一样,重在科普和宣传,这需要整个行业从业者都参与进来:在生产和经营者中间宣传,让生产和经营者诚信经营!最主要的还是在消费者中宣传,了解生产过程和现状,了解蛋的来源,科学科普,喜欢吃土鸡蛋,吃得了好蛋,知道蛋的来源,做到放心,安心,土鸡和土鸡蛋的市场,才会真正越来越强大!


       一点个人经验,不足不对之处,请多包涵指正,谢谢!

 
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